Tomatencappuccino mit Basilikumschaum

 

 

 

 

 

Zutaten:  (8 Personen)

 

 

 

10 Tomaten

 

Tomatenpüree

 

1 Zwiebel

 

2 Knoblauchzehen

 

Oregano

 

Olivenöl

 

Basilikum

 

Bouillon

 

Salz und Pfeffer

 

0.5 l Vollrahm

 

 

 

 

 

 

 

Zubereitung:

 

 

 

• Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten

• Tomaten klein schneiden und mitdünsten

• Mit Tomatenpüree vermengen und dann mit Bouillon auffüllen

• Abschmecken mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer

• ½ Std kochen lassen, dann pürieren

• Rahm steif schlagen und mit Basilikumstreifen verfeinern

   

 

 

 

Anrichten:

 

 

 

• Gläser ¾ mit Suppe füllen und mit einer Sahnehaube bedecken