Rezept für 8 Personen

 

Kaiserschmarrn

 

 

 

250 g Mehl

 

Salz

 

¼ - 3/8 Liter Milch

 

4 Dotter

 

4 Eiklar

 

60 g Rosinen

 

Puderzucker

 

 

 

Eiklar zu Schnee schlagen. Mehl, Salz, Milch glattrühren, dann Dotter und Schnee unterziehen. Anschliessend Rosinen beimengen.

 

In der Pfanne etwas Butter oder anderes Fett heiss erden lassen (nicht agbiessen), Teig ½ cm dick eingiessen, auf beiden Seiten goldgelb backen. Die fertiggebackenen Omelette mit zwei Gabeln zerreissen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.