Pferdestroganow an Butterreis

 

Zutaten:  (8 Personen)

 

Pferdestroganow

2 kg Pferdeentrecôte

3 Peperoni gemischt

2 Zwiebeln

1 Glas Cornichons

200 g Champignons

2 dl Rotwein

Demi-Glace

Paprika

400 g saurer Halbrahm

 

Reis

800 g Reis

Bouillon

300 g Butter

 

 

Zubereitung:

 

Pferdestroganow

• Entrecôte in Würfel schneiden

• Peperoni, Zwiebeln, Cornichons in Streifen schneiden

• Champignons in Scheiben schneiden

• Fleisch kurz heiss anbraten und in eine Schüssel geben

• Peperoni, Zwiebeln, Cornichons im Bratensatz anbraten, mit Paprika bestäuben, mit Rotwein ablöschen und mit Demi-Glace auffüllen

• Fleisch hinzufügen, kurz aufkochen und zum Schluss mit Sauerrahm verfeinern

 

Butterreis

• Reis im Butter andünsten

• mit Bouillon aufkochen

• mit Butter verfeinern