Wildsuppe

Zutaten: 8 Personen
1000g Wildfleisch
300g  Speck
2Stangen Lauch
2 Stück Knollensellerie
2Liter Wildfond
Petersilie
3dl Rotwein
Preiselbeeren
250 ml Rahm
Saucenbinder/Maizena

Zubereitung:
Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Kleine Speckstreifen auslassen, das Fleisch und Gemüse darin kräftig anbraten und mit dem Fond/Bouillon aufgiessen.Würzen.
Dann bei geringer Hitze köcheln lassen.Mit Wein abschmecken.
Nach Belieben die Suppe mit Maizena oder Mehl abbinden und zum Schluss mit Rahm verfeinern.
Preiselbeeren und Petersilie zum Garnieren verwenden.