Gemüse- Waldpilzragout mit Birnen und Pouletstreifen

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

 

 

 

2          Eier

 

Paniermehl

 

800g   Pouletbrust

 

4          Birnen

 

100g   Zucker

 

600g   Waldpilze gemischt

 

2          Karotten

 

1kl.      Sellerie

 

2          Zucchetti

 

5dl      Rahm

 

5dl      Bratenjus

 

ÖL zum Frittieren

 

 

 

Zubereitung:

 

 

 

Gemüse in kleine Würfel schneiden und kurz blanchieren

 

Pilze kurz anbraten und Gemüse dazugeben

 

alles mit dem Jus und Rahm aufkochen und abschmecken

 

Poulet panieren und im Öl ausbacken

 

Birnen in 1/8 schneiden und im Zucker caramelisieren zur Deko