Hirschpfeffer ( 4Pers.)

 

 

800g Hirschragout gebeizt

Bratensauce

Rotwein

Silberzwiebeln

 

 

 

 

 

Zubereitung:

 

Ragout abschütten, Beize separat in eine Pfanne geben

 

Fleisch heiss anbraten dann mit Bratensauce und etwas Rotwein bedecken und weichkochen

 

Die aufgekochte Beize passieren (Sieb +Tuch) und zur Sauce geben.

 

Anrichten mit Silberzwiebeln, Croutons evtl. Speck