Hirschpfeffer ( 4Pers.)
800g Hirschragout gebeizt
Bratensauce
Rotwein
Silberzwiebeln
Zubereitung:
Ragout abschütten, Beize separat in eine Pfanne geben
Fleisch heiss anbraten dann mit Bratensauce und etwas Rotwein bedecken und weichkochen
Die aufgekochte Beize passieren (Sieb +Tuch) und zur Sauce geben.
Anrichten mit Silberzwiebeln, Croutons evtl. Speck